苹果的冷藏技术和苹果质量标准
1库房准备
2入库量
货位堆码要求
距墙0.20-0.30m.
距冷风机不少于1.50m.
距顶0.50-0.60m.
垛间距离0.30-0.50m.
库内通道宽1.20-1.80m.
垛底垫木（石）高度0.10-0.15m.
入库苹果的质量/入库苹果的品质要求
1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法
2感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断。
3硬度，采用果实硬度来测量见表1。
4化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。
5果实生长发育开数。各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采。
6果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录高和低温度，平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成熟度和采收期。
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苹果冷库的设计原理
好的苹果冷库设计合理，布局规范，可以有效合理的利用空间，使所储东西得到体质新鲜，美味，不变质的目的，到底苹果冷库应如何设计，它设计时应注意什么呢？世界工厂网教你苹果冷库商讨注意事项。
苹果冷库设计步：苹果冷库库址的选择与准备
按使用性质，苹果冷库可分为分配性苹果冷库、零售性苹果冷库、生产性苹果冷库三类。生产性苹果冷库建于货源较集中的产区，还要考虑交通便利、与市场联系等因素。苹果冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳，小型苹果冷库好建造在室内。苹果冷库四周应有良好的排水条件，地下水位要低，苹果冷库底下好有隔层，且保持通风良好，保持干燥对苹果冷库很重要。另外在苹果冷库建造之前应按照冷冻机的功率事先架设好相应容量的三相电，若苹果冷库是属水冷的，应铺设好自来水管，建造好冷却塔。
苹果冷库设计第二步：苹果冷库库房容量的确定
苹果冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的高量来设计。这个容量是根据贮藏产品在苹果冷库内堆放所必需占据的体积，加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定苹果冷库容量这后，再确定苹果冷库的长度与高度。苹果冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。
苹果冷库设计第三步：苹果冷库保温材料的选择与敷设
苹果冷库保温材料的选用必须因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。苹果冷库隔热材料分几种类型，一种是加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择相应规格的库板，高、中温苹果冷库一般选用10厘米厚的库板，低温苹果冷库及冻结苹果冷库般选用12厘米或15厘米厚的库板;另一种苹果冷库可以用聚氨脂喷涂发泡，把材料直接喷到待建苹果冷库的砖或混凝土仓库中，定形后既防潮又隔热。隔热材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔热性较好，但成本较高;聚苯脂吸水性强，隔热性较差，但成本较低。现代苹果冷库的结构正向装配式苹果冷库发展，制成包括防潮层和隔热层的苹果冷库构件，做到现场组装，其优点是施工方便、快速，且可移动，但造价比较高。
